Mẹo sử dụng nồi nấu cháo công nghiệp an toàn, hiệu quả, bền đẹp

Share:

Để có thể sử dụng nồi nấu cháo công nghiệp được hiệu quả, an toàn có độ bền cao bạn cần phải nắm được những yếu tố cơ bản này nhé.

Mua được nồi nấu cháo tốt không quá khó nhưng để dùng sao cho hiệu quả, sử dụng hết tính năng đồng thời làm thế nào cho an toàn, giữ được độ bền đẹp, tiết kiệm tối đa chi phí khi sử dụng là điều mà không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được cách dùng nồi cháo công nghiệp tốt nhất.

1.  Nên chọn loại nồi nấu cháo công nghiệp loại nào

Nếu như nấu cháo với số lượng ít, số lần nấu không liên tục ta có thể thoải mái chọn nồi nấu như nồi dùng ga, nồi nấu bằng bếp củi, nấu bằng các nguyên liệu có sẵn hoặc tận dụng nồi áp suất, nồi cơ điện để nấu...Nhưng nếu là nấu thường xuyên, liên tục, nấu với số lượng lớn thì chắc hẳn những cách nấu thông thường không thể đáp ứng được.

Nồi cháo công nghiệp thiết kế đẹp, tiện dụng

Chưa kể đến việc nấu cháo bằng các loại nồi thông thường rất hao gạo do đáy nồi tiếp xúc nhiệt lớn, cháo thường bị khê, dính đáy nồi, quá trình nấu phải đảo liên tục khiến cho hat cháo bị nát, thẩm mỹ kém, cháo không sánh mịn, nhanh bị chảy nước. Với các doanh nghiệp thì điều này không thể kéo dài lâu, như vậy sẽ ảnh hưởng lớn đến doanh thu.

Để khắc phục nhược điểm này nồi cháo công nghiệp ra đời, có một số loại nồi nấu cháo bằng nồi hơi, nấu bằng ga, bằng điện nhưng cũng không thể bỏ qua một số khâu cơ bản. Thiết kế nồi tốn nhiều diện tích, khó vệ sinh, thời gian nấu cũng không nhanh hơn nhiều, việc chi nhiều tiền hơn nhưng chất lượng không cải thiện nhiều cũng khiến cho các chủ quán không khỏi đau đầu.


Nồi náu cháo thường hay bị khê, nát, khi sôi dễ trào, phải quấy đảo liên tục
Chính vì những lý do này, Bếp 36 cho ra đời dòng nồi nấu cháo công nghiệp tích hợp tất cả những ưu điểm của các dòng nồi nấu cháo đã có trên thị trường. Nấu chín cháo bằng phương pháp cách thủy, truyền nhiệt thông qua lớp dầu bao quanh thân nồi. Cháo chín đều, không cần quấy đảo, không bị trào khi sôi, hạt gạo nấu chín mềm, không bị nở bung, đáy nồi không bị khê, cháo sánh mịn.

2. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của nồi cháo dầu công nghiệp

Thân nồi cháo dầu dày 40mm có cấu tạo 4 lớp vật liệu: 3 lớp inox không gỉ, 1 lớp dầu truyền nhiệt, 1 lớp chân không cách nhiệt. Có chân tăng chỉnh độ cao đảm bảo nồi luôn đứng chắc ở mọi địa hình. Nắp nồi chắc chắn, thân nồi có tay cầm cách nhiệt, đáy nồi có chứa van xả dầu, bên hông có lắp van xả rửa lớn (32mm), dễ dàng vệ sinh sau mỗi lần nấu mà không sợ vòi bị tắc.
Dung tích, điện áp tiêu thụ, kích thước nồi cháo công nghiệp
Hệ thống điện bao gồm: thanh nhiệt nhập khẩu cao cấp, bộ cảm biến, núm điều chỉnh nhiệt độ, đèn trạng thái. Thanh nhiệt sẽ cung cấp nhiệt lượng trực tiếp cho dầu bao quanh thân nồi, quá trình này diễn ra nhanh chóng nên cháo bên trong nồi đạt trạng thái sôi rất nhanh. Khi đạt đến nhiệt độ cài đặt, bộ cảm biến tự động ngắt, đèn trạng thái báo đỏ. Nồi có thể sử dụng điện gia đình hoặc điện 3 pha.


Thành nồi cháo công nghiệp rất dày, hạn chế thoát nhiệt

Mặt cắt chi tiết nồi nấu cháo dầu

Với nguyên lý nấu chín thực phẩm bên trong bằng sức nóng của dầu được đun nóng bởi thanh nhiệt, lớp dầu bao phủ xung quanh thân nồi (lớp dầu khoảng 25 lít) sẽ cung cấp nhiệt lớn, đều, nguyên liệu chín nhanh, không cần quấy đảo. Mọi vị trí phía trong đều nhận nhiệt như nhau nên không còn hiện tượng cháo khê, cháy xém hay có chỗ không chín...

Toàn bộ thân vỏ, lòng nồi, nắp nồi đều được làm từ inox không gỉ nhẵn bóng nên quá trình vệ sinh dễ, sạch, đáy nồi bằng phẳng quấy đều nguyên liệu hay lấy hết cháo ra rất dễ, không đóng cặn dưới đáy. Lượng dầu tiêu hao không đáng kể, khoảng một tới hai tháng mới phải tiếp thêm dầu, dầu dùng ở đây là dầu ấu ăn, có thể tận dụng dầu thừa khi chế biến đồ ăn để tiếp thêm cho nồi cháo mà không hề ảnh hưởng đến nguyên liệu.

Máy nấu cháo công nghiệp nấu được rất nhiều loại cháo khác nhau
Thân vỏ được cách nhiệt nên không chỉ an toàn cho người dùng mà còn hạn chế sự mất nhiệt lượng của dầu. Nấu nướng diễn ra nhanh, tiêu thụ ít điện năng, cháo chín không khê nát nên tiết kiệm gạo, thành phẩm đẹp, thu hút thực khách. Nồi hầm cháo công nghiệp tiết kiệm cho doanh nghiệp lên tới 30% tổng chi phí. Cấu tạo hình trụ nên tiết kiệm diện tích, dễ tìm vị trí đặt.

3. Cách sử dụng nồi cháo công nghiệp an toàn hiệu quả

Không chỉ có cấu tạo đơn giản nhưng chắc chắn, nguyên lý hoạt động thông minh, tiết kiệm chi phí, an toàn cho người dùng, máy cháo công nghiệp còn nấu được rất nhiều món ăn ngon cùng với một chiếc nồi. Ngay việc nấu cháo, nồi có thể nấu tất cả các loại cháo trắng, cháo dinh dưỡng, ninh các loại hạt cho các quán chè...

Dung tích của nồi cháo lớn từ 30, 50, 70, 100, 160 lít hoặc có thể lớn hơn theo nhu cầu khách đặt, nồi hầm đa năng này còn dùng để ninh xương, nấu súp luộc giò, luộc bánh chưng, nồi nấu cháo kho cá, cô dược liệu, nấu dầu dừa, làm mứt...Thành nồi rất dày lại đun bằng phương pháp cách thủy nhận nhiệt qua lớp dầu đun nóng nên nhiên liệu bên trong nồi ấu ít bị hao hụt, nhiệt đều rất thích hợp để nấu các món đòi hỏi nhiệt đồng nhất.
Nồi hầm cháo có thể dùng kho cá, luộc bánh, cô dược liệu, làm mứt
 Khi lắp đặt sử dụng nên chọn vị trí cao ráo, nên đặt gần nguồn cấp điện, gần đường thoát nước để dễ vệ sinh. Với lần nấu đầu tiên nên thăm dầu xem đã đạt mức chuẩn chưa, lượng dầu gần như không hao hụt khi nấu nên tầm từ 1 đến 2 tháng mới phải kiểm tra 1 lần, dầu có thể mua từ nhà cung cấp nồi hầm hoặc dùng dầu ăn nấu nướng để tiếp thêm, nên đổ cùng một loại dầu.

Nếu nồi cháo công nghiệp của bạn dùng điện gia đình thì nên dùng dây có dẫn lớn để đảm bảo thiết bị hoạt động tốt, còn nếu có điều kiện quý khách nên sử dụng điện 3 pha sẽ đạt hiệu quả cao hơn. Cần kiểm tra lượng nước, nguyên liệu nấu của bạn đã hoàn tất trước khi nấu để đảm bảo thành phẩm ngon và chuẩn vị. Sau mỗi lần sử dụng nên vệ sinh sạch sẽ thân vỏ, lòng nồi, phía bên trong van xả rửa. Bạn có thể ngâm gạo trước sau đó rang sơ để cháo thơm và không bị vỡ hạt.

Không có nhận xét nào